Weisser Tee Und Seine Wirkung
Der Guide Von Tee Oase
Er ist köstlich, er ist edel – aber ist weisser Tee auch so gesund wie sein Ruf? Damit befasst sich unser Guide.
Er gilt unter Teekennern als der Champagner unter den Tees: weisser Tee. Zugleich schreibt man ihm unterschiedliche gesundheitsfördernde Effekte zu. Aber warum ist das so und wie wirkt weisser Tee eigentlich?
Was Ist Weisser Tee?
Zunächst sollte man sich kurz vor Augen führen, was weisser Tee eigentlich ist. Denn das wirkt sich auch auf seine Inhaltsstoffe aus.
An sich ist der weisse Tee keine eigene Teesorte, sondern bezieht sich auf die unfermentierte Qualität der handverlesenen Teeblätter. Denn wie Oolong, wie grüner oder schwarzer Tee auch, wird auch der weisse Tee aus den Blättern der Teepflanze (Camellia Sinensis) gewonnen.
Weisse Tees zeichnen sich durch besondere Anbaugebiete, Produktionsverfahren und der Grad der Oxidation (oft auch als Fermentation bezeichnet) aus. Weisser Tee erfährt die wenigste Verarbeitung. Ausserdem werden nur die zartesten jungen Blätter und – oft noch geschlossene – Knospen zu weissem Tee verarbeitet. Die zwei bekanntesten Sorten von weissem Tee sind Pai Mu Tan, oder die „weisse Pfingstrose“, und Yin Zhen, oder die „Silbernadel“. Yin Zhen hat eine streng auf zwei Tage zur Zeit der Frühernte limitierte Pflückzeit und ist damit die von Natur aus limitiertere Sorte.
All diese Mühe bei der schonenden Ernte per Hand und bei der anschliessenden sanften Trocknung lohnt sich. Das Ergebnis ist ein feines Getränk mit einem leichten, frischen und oft blumig-fruchtigen Geschmack. Auch leicht herbe Noten sind möglich.
Mehr über weissen Tee lesen Sie in unserem Guide.
Und dann sind da noch die gesundheitsfördernden Eigenschaften, für die der weisse Tee bekannt ist. Bereits die chinesischen Kaiser schätzten die lebensverlängernde und angeblich sogar blutdrucksenkende Wirkung von weissem Tee. Auch die traditionelle chinesische Medizin TCM kennt weissen Tee als ein kühlendes, Stress abbauendes Mittel.
Doch was davon ist Mythos und was die Wahrheit?
Wie Wirkt Weisser Tee?
Welche Wirkung hat der weisse Tee? Auf jeden Fall wirkt er mild anregend und gilt als eine magenschonendere Teevariante – für einen sanften Start in den Tag. Nicht zuletzt wegen des hohen Polyphenolgehalts gilt weisser Tee aber auch als gesund.
Natürlich kann ein Tee allein kein Zaubermittel sein. Dennoch ist es ganz interessant, die besonderen Inhaltsstoffe des weissen Tees kennenzulernen. Diese stellen wir also einmal vor:
POLYPHENOLE: CATECHINE UND FLAVONOIDE
Die wichtigsten Inhaltsstoffe des weissen Tees sind die darin enthaltenen Polyphenole, allem voran die sogenannten Catechine. Catechine sind natürliche Gerbstoffe, die für ihre starke antibakterielle und antioxidative Wirkung bekannt sind. Sogar antikarzinogene und antivirale Eigenschaften werden ihnen zugesprochen. Untersuchungen zeigen: Weisser Tee enthält je nach Sorte und Anbaugebiet bis zu dreimal so viele wertvolle Catechine wie der grüne Tee – denn diese Stoffe werden durch die Oxidation bei der Verarbeitung reduziert. Die Wirkung der Catechine ist vielseitig und wird medizinisch erforscht. Vor allem die positive Auswirkung auf den Blutdruck ist dabei interessant.
Weisser Tee enthält zudem eine hohe Konzentration an Flavonoiden. Wie Catechine auch gehören diese zur Gruppe der Polyphenole. Das sind sekundäre Pflanzenstoffe, deren beeindruckende Bandbreite an Effekten pharmakologisch und medizinisch gern erforscht wird. Es wird angenommen, dass die als antioxidativ wirkenden Flavonoide die positiven Eigenschaften der Catechine unterstützen.
MINERALSTOFFE UND VITAMINE
Weisser Tee ist ausserdem für den hohen Gehalt an Kalium und Fluorid bekannt. Auch Zink, Eisen und Calcium enthält das edle Getränk. In Sachen Vitamine kann weisser Tee mit einer Menge Vitamin B1 trumpfen.
METHYLXANTHINE: KOFFEIN UND THEOBROMIN
Wie alle Tees enthält auch weisser Tee Koffein. Allerdings ist der Koffeingehalt der unterschiedlichen Sorten ebenfalls unterschiedlich und lässt sich schwer mit einem Durchschnittswert angeben. Grundsätzlich gilt weisser Tee durchaus als anregend. Er gilt zugleich als magenschonender als seine Geschwister grüner und schwarzer Tee.
Ein weiterer interessanter Inhaltsstoff mit besonderen Eigenschaften ist wie Koffein auch ein Methylxanthin: Theobromin. Dieser gilt als stimmungsaufhellend und wirkt dauerhaft sanft anregend.
Abschliessend müssen wir anmerken, dass die Werte je nach Sorte und Zubereitung natürlich schwanken. Man weiss beispielsweise, dass einfache Teebeutel-Qualitäten den geringsten Catechingehalt aufweisen.
Was bei häufigem Tee-Genuss aber ebenso wichtig ist, ist die Bio-Qualität Ihres Tees. Diese schliesst die Verwendung von Pestiziden und Co. aus. Das sind nämlich Wirkstoffe, die wir gar nicht gern in unserer Teetasse finden.
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